北方核桃一般在9月至10月左右採摘較好。這個時候核桃果實已經成熟,果肉飽滿,口感最佳。如果採摘過早,果肉可能尚未充分發育,口感會較差;而採摘過晚,果肉可能會幹癟,口感也會受影響。所以,9月至10月是北方採摘核桃的最佳時間。