脆皮燒鴨的做法與配方

脆皮燒鴨是一道經典的中式烤鴨菜品，它以其酥脆的皮和香嫩的肉質深受人們喜愛。下面是一種常見的脆皮燒鴨的做法與配方：

配方：
- 一隻鴨子（約2-2.5千克）
- 鹽
- 五香粉
- 生薑片
- 料酒
- 清水
- 蜂蜜
- 白胡椒粉

步驟：
1. 準備工作：
- 將鴨子洗淨，去除雜質和內臟。
- 在鍋中加入足夠的水，加入薑片和料酒，然後將鴨子放入水中煮沸，煮約10分鐘。
- 撈出鴨子，用清水沖洗乾淨。

2. 醃製：
- 將鴨子晾乾後，用鹽、五香粉和白胡椒粉抹勻整隻鴨子的內外部表面。
- 將鴨子放入冰箱中醃製，醃製時間最好為24小時。

3. 烤制：
- 將醃製好的鴨子取出，用廚房紙巾擦乾表面多餘的水分。
- 在鴨子皮上劃幾刀，以便更好地烤制。
- 將鴨子放在烤盤上，將烤盤放入烤箱中，預熱至180度。
- 烤制20分鐘後，將鴨子取出刷上蜂蜜，再次放入烤箱中繼續烤制，直至鴨子皮變得金黃酥脆。

4. 切片與享用：
- 將烤好的鴨子取出，稍稍冷卻後切成薄片，擺放在盤子上裝飾。
- 可以搭配烤鴨醬、葱薑蒜蓉等調料一起食用。

這是一種較為簡單的脆皮燒鴨的做法與配方，如果你對口味有特殊要求，可以根據自己的口味調整配方中的調料和醃製時間。希望你能做出美味的脆皮燒鴨，享受豐盛的美食！