雞胸肉放冷藏 雞胸肉放冷藏注意事項

1、雞胸肉也就是雞脯肉，這個部位的肉質較多，骨頭較少，而且肉質比較完整。按照國標，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個月內吃完。採用低温冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但達到上述效果的前提是隻凍一次，且不能時間過長。

2、在買回後，也要保證其冷凍温度為零下14攝氏度。平時冰箱門要儘量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環境温度升高，影響肉類保存效果。購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐，會明顯感到打滑。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未注水的雞摸起來很平滑。