1、超市買的油麪可以直接炒,在炒的時候,可以放兩個雞蛋,這樣做的油麪會更加鮮香,可以先將雞蛋炒熟撈出,炒好油麪後再放入雞蛋即可。
2、大家在選擇麪粉的時候繞不開的是“高筋、中筋、低筋”這三種,我們日常最常用到的就是中筋麪粉,這三種麪粉分別適用於什麼樣的麪食?總的來説就是麪粉的筋度越高,做出來的麪條也就越筋道不易斷,所以做麪條首選高筋麪粉。有的時候麪條過軟也會導致煮的過程中斷掉,在和好面以後,要經過幾步“醒揉抖”才能把麪條的口感做到最好。