1、食材：雞蛋5個，低筋麪粉90克，油30克，牛奶90克，糖30克，白醋5滴，可可粉3克，芒果1個，奶油100克。
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分3次放糖打發到濕性發泡，呈小彎鈎。
3、蛋黃加10克糖用打蛋器低速打1分鐘，放入油、牛奶繼續攪打1分鐘。
4、篩入麪粉攪拌均勻。
5、碗中舀一大勺蛋黃糊，放入可可粉拌勻。
6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均勻，裝入裱花袋。
7、取1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。
9、裱花袋剪個小口，烤盤鋪上油紙，用可可糊隨意擠上花紋，放入165度烤箱，烤2分鐘取出。
10、倒入蛋糕糊，抹平。
11、上下火，中層165度烤20分鐘。
12、取出倒扣立刻撕下油紙。
13、放温後再翻面，抹上奶油，放上芒果粒。
14、捲起，用油紙裹住放入冰箱冷藏1小時定型。
哇咔範
