平衡營養，巧在搭配

要想得到全面的營養，必須遵循食物多樣化原則。至於多少量的營養素才能滿足機體的需要，就必須遵循食物均衡性原則。現將各組食物推薦量介紹如下，適用於2-18歲的健康人。年齡小的取低值，年齡大的取高值。

方法/步驟

1

糧食組：每人每天150-500克，膳食應以穀類為主。注意細糧與雜糧搭配，要增加全麥麪包、麥片、玉米、高梁、幹豆類、豆米麪、豆米粉、豆麪條及薯類的攝入量，糧豆之比約為10：1，糧豆搭配着吃，可提高蛋白質利用率。

2

蔬菜組：每人每天100-500克，其中1/3至1/2量應為綠色或深綠色蔬菜，紅色蔬菜也包括在內。注意每天蔬菜量要大於葷菜量。每天蔬果的品種以3-5種為好。

3

水果組：每人每天75-200克。蔬菜與水果是兩組食品，不可互相替換，要搭配着吃。吃水果可從早上開始，酸奶拌水果是春、夏、秋三季的餐後佳餚。

4

動物性食品組：禽畜魚肉等葷菜每人每天85-150克。禽肉、河鮮、海鮮要輪換着吃，豬肉含脂肪較多，可適當作增加水產品及禽類攝入來減少豬肉量，要少吃動物內臟。蛋類每人每天以50克為宜。

5

奶及奶製品、豆奶及大豆製品組：每人每天200-400克鮮牛奶（相當於奶粉28-56克）。不愛喝奶或喝了腸誕不適者，可試用酸奶或其他奶製品，或改喝豆奶。每人每天豆製品（如豆腐乾）平均25-50克。學齡前兒童，青少年要取最高值。

6

油脂和糖組：每人每天10-25克油脂，10-30克糖類，2-5克食鹽，菜餚宜淡不宜鹹。油脂應以植物油為主。

注意事項

只有認真貫徹了食物均衡性原則，才是膳食合理營養"量"的可靠保證。