火鍋料怎麼熬製 火鍋料如何熬製

1、食材準備：幹辣椒和花椒，八角和桂皮，香葉和生薑，蔥段和豆瓣醬，香菇和枸杞，食用鹽和老抽，骨頭湯。

2、起鍋燒油，我們需要把香料爆炒出香味，然後加入豆瓣醬炒出紅油後，我們再把生薑片和蔥段放進鍋裡，最後我們在加入適量的水鹽，老抽，蠔油選擇大火煮開以後，再調成小火，大概25分鐘的時間就可以。

3、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。 炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。