1、用料:麵粉300克;鹽3克;清水適量。
2、麵粉加鹽和成微硬的麵糰。
3、在麵糰盆裡加入沒過麵糰的清水,開始洗面,就像在給麵糰搓澡一樣。
4、左邊是洗完面最後出來的麵筋,直接放蒸鍋裡蒸15分鐘就可以了,放涼切塊。右邊的洗面水放冰箱沉澱4個小時後,倒出表面的水,剩下的就是做涼皮的麵糊了。
5、餅鐺刷油,開始製作涼皮。
6、舀一勺麵糊倒進餅鐺,端起餅鐺讓麵糊均勻佈滿餅鐺裡,20秒完成一張。
7、出鍋一張就要在表面刷一點熟油防粘。
8、最後,切點黃瓜絲,放入豆芽,在調好自己喜歡的調料就可以了。