普通鍋怎麼煮紅燒肉才好吃 用普通鍋如何做紅燒肉才好吃

1、 五花肉500g；土豆500g；豆瓣醬一小勺；乾花椒一小把；幹辣椒七八根；八角1個；香葉五六片；冰糖5顆；料酒；老抽；生抽；姜蒜。食材清洗乾淨，五花肉切塊，蔥姜切好，備用。鍋熱倒油，油不要放太多，只要一點點潤鍋，能爆香蔥姜等就可以了，下入蔥姜、八角和桂皮，煸香後盛出。放入五花肉翻炒，一會兒五花肉自身還能析出不少油脂 。這時放點冰糖一起煸炒，炒至上色。

2、放入料酒去腥增香。再加入煸好蔥姜作料和適量熱水，煮開後轉小火，蓋上蓋子燉20分鐘。20分鐘後放入老抽，蓋上蓋子再燉10分鐘。燉至豬肉完全上色並且滷汁漸幹加入白糖。出鍋前嘗下味道，覺得味淡，還可以添少許食鹽。最後轉大火收濃滷汁即可。