1、主料:母雞1500克、幹香菇50克、蝦米10克、蔥25克、姜25克、料酒15克、食鹽15克、胡椒粉2克。
2、宰好的母雞洗淨。
3、冬菇用溫水泡開洗淨切去根,大的片兩片。
4、蔥、姜洗淨拍鬆。
5、沙鍋內注入清水放入雞燒開撇去浮沫。
6、加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起燉2~3小時,酥爛後盛入湯碗內即成。