1、蓮子去芯洗淨,放進溫水大火煮5分鐘,小火煮5分鐘即可。
2、木耳泡入冷米湯中至半透明,鹽水洗淨後再入清水洗即可。
3、香菇溫水中撒入少許白糖,拌勻,蘑菇蓋朝下浸泡半小時後洗淨即可。
4、銀耳洗淨後冷水泡6到8小時,去掉黃色部分即可。
5、黃花菜洗淨後冷水泡半小時,換水浸泡兩小時剪去頂端即可。
6、腐竹溫水加鹽拌勻,用重物壓住泡兩小時即可。
7、海帶洗淨後入蒸籠中火蒸半小時淨水中浸泡過夜即可。
8、扁尖冷水入鍋大火煮半小時,小火燜煮至軟切除底部泡入淨水即可。
9、竹蓀剪除根部淡鹽水中泡10分鐘,洗淨即可。