大閘蟹之所以需要加熱才能食用,是因為經過加熱可以殺死蟹體內的細菌,同樣也可以殺死螃蟹的寄生蟲。此外,加熱還可以改變蟹肉的口感,使其更加嫩滑可口。因此,為了確保食用的安全性和口感,大閘蟹通常需要經過煮熟或蒸煮等加熱處理才能食用。