大蒜可以炒很多食材,但以下幾種食材不適合與大蒜一起炒:
1. 酸性食材:大蒜含有一定的酸性,與某些酸性食材一起炒會影響口感,如檸檬、醋等。
2. 糖類食材:大蒜與糖類食材一起炒容易造成糊狀,如白糖、紅糖等。
3. 奶製品:大蒜與奶製品一起炒會產生不好的氣味和口感,如牛奶、乳酸等。
4. 青菜類:大蒜與一些嫩綠蔬菜一起炒容易使蔬菜變色、變味,如苦菜、萵苣等。
5. 水果類:大蒜與水果一起炒容易產生奇怪的味道和口感,如蘋果、草莓等。
總的來說,大蒜還是可以與很多食材一起炒,但需要根據具體的菜品和個人口味搭配合理。