家常版黑三剁怎麼做好吃 家常版黑三剁做法

1、三剁之一剁：將襄陽大頭菜洗淨，清水浸泡去鹽，“剁”成碎丁狀備用;二剁：將青紅尖椒洗淨去蒂去籽“剁”成椒圈，香菇黑木耳洗淨剁碎;三剁：肥瘦相間的豬肉“剁”成肉碎。

2、手剁肉碎調入生抽、老抽、白糖、料酒，及澱粉拌勻，淋少許香麻油醃製10分鐘。

3、鐵鍋燒熱注油，燒至五、六成油溫時將醃製好的肉碎倒入鍋中煸炒，炒至焦香出油時盛出待用。

4、鍋內再次注油，將青紅椒圈倒入鍋中煸炒，炒至椒皮焦香帶著“虎皮”時，將黑豆豉倒入鍋中一同炒香。

5、將剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入鍋中一同翻炒，炒至出香後噴入老抽略加調味調色。

6、將切丁大頭菜粒倒入鍋中，與鍋中材料翻炒均勻，繼續旺火翻炒至菜丁乾爽焦香，酸甜香味溢位。

7、將之前炒好的肉碎回鍋，掂鍋炒勻，淋上少許紅辣油即可。