1、用料:蒜苗一根、芹菜一根、雞肝700g、醬油一勺、雞精少許、料酒一勺、朝天椒8個、蔥一根。
2、青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和蔥切段。生薑切絲。蒜頭拍扁切碎。
3、雞肝洗乾淨,切小塊用水泡去血水。黑豆豉用水泡軟,瀝乾水備用。
4、鍋放適量水燒開,把雞肝燙一下,不要煮滾,煮滾雞肝就老了,然後用冷水衝一衝,瀝乾水備用。
5、鍋放兩茶匙油,大火爆香蒜碎、薑絲、黑豆豉和青紅椒粒。
6、再把雞肝放進去炒,火要大,快手放一勺料酒,一勺醬油和少許鹽炒勻。
7、然後把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青,放少許雞精炒勻即可出鍋。