菠蘿為什麼要泡鹽水才能吃

菠蘿需要泡鹽水主要是因為菠蘿含有一種酶類物質，稱為溶菠蘿蛋白酶，它具有蛋白水解作用，可以分解蛋白質，使蔬果的蛋白質變性和失去營養價值。而菠蘿泡鹽水可以中和菠蘿中的酶類物質，減少其對其他食材的影響。此外，鹽水還可以起到清潔作用，去除菠蘿表面的細菌和雜質，提高菠蘿的衛生安全性。因此，泡鹽水可以提高菠蘿的食用安全性和口感。