1、蝦蛄一斤,椒鹽粉一勺,蒜蓉半顆,小蔥一根,料酒一勺,植物油適量。
2、蝦蛄洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋裡坐油,燒七八成熱時,倒入蝦蛄。因為還是有水分,所以為避免噴得到處都是,可以拿個蓋子擋擋。
4、炸到蝦蛄外殼變酥。
5、撈起備用。
6、鍋裡油倒出,留下一點,煸香蒜蓉和小蔥。
7、倒入蝦蛄,均勻撒上椒鹽,再淋入料酒,其實不放料酒也可以,加點料酒可以讓乾乾的椒鹽粉更容易裹在蝦蛄上。