1、首先,要用感官指標來對糯米粉進行挑選:色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2、因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍,有的竟將大米麵冒充糯米麵出售,用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以可要擦亮火眼金睛了,讓大米麵無所遁形。