1、先做香芋餡，香芋去皮切碎塊入鍋蒸透。
2、之後壓碎，我是加了點水，用榨汁機榨成泥的，加入淡奶油、玉米油跟砂糖小火加熱，邊加熱邊翻炒。
3、為了顏色好看，我加了甜菜根粉，調成了紅色，香芋餡一直翻炒至不粘刮棒即可。
4、再來做抹茶麵團，盆內加入高筋麵粉、抹茶粉、砂糖、酵母跟牛奶，和成棉絮狀。
5、之後倒在揉麵墊上，用手掌一直向前推揉，再收回來，就像洗衣服一樣。
6、大約推揉15分鐘左右，麵糰筋度變大，切下一小塊，可以撐出厚一點的手套膜即可。
7、加入鹽跟軟化的黃油，繼續推揉均勻。
8、揉好的麵糰切下一塊，可以撐出有彈性的手套膜。
9、將麵糰揉均勻放容器內，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
10、發麵的時間來做麻薯，牛奶加砂糖隔水加熱至砂糖融化，取出放一旁降至常溫。
11、加入水磨糯米粉跟粟粉，攪拌均勻。
12、將攪拌好的麵糊過篩，避免有面粉顆粒。
13、之後入鍋大火蒸15分鐘左右，蒸透即可，之後取出將至手溫。
14、加入黃油，攪拌均勻，麵糰的餘溫就能將黃油融化。
15、攪拌好的麻薯麵糰裝入保鮮袋，入冰箱冷凍一小會降溫。
16、發酵好的麵糰手指按下去有個圓圓的洞，不回彈。
17、將麵糰取出，按壓排氣。
18、之後均分2份，揉均勻蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
19、取一份鬆弛好的麵糰，儘量擀成長方形。
20、冰箱取出麻薯麵糰，分成2等份。
21、在保鮮袋內擀成比抹茶麵團小一點的長方形。
22、之後一點點取下保鮮袋，將麻薯面片放在抹茶麵團中間。
23、取一半甜菜根香芋餡，用同樣的方法擀成長方形，裁掉保鮮袋，將甜菜根香芋餡鋪在麻薯上，用手按壓一下，將三份材料壓實。
24、之後捲起來，捏緊收口，卷的時候一定要卷緊。
25、兩份都做完後，收口朝下放在烤盤內，二次發酵，我家裡室溫很高，就蓋的保鮮膜室溫發酵的。
26、發酵好的麵糰用鋒利的刀片在表面劃出自己喜歡花紋，我就斜著劃了幾條平行線，割包的時候要一步到位，不要一條線劃好幾刀。
27、烤箱預熱160度，入烤箱烤30分鐘，10分鐘後加蓋錫紙。
28、烤好的軟歐出爐後會有些塌，這是正常情況，大家不要擔心。
哇咔範
