如何鑑別雞蛋是否新鮮 判斷雞蛋是否新鮮的方法

1、外觀法。鮮蛋外殼有一層白霜粉末，手指磨擦時應不太光滑。

2、手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃盪的聲音是壞蛋。

3、照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大，陳舊或變質的雞蛋還有汙斑；

4、用食鹽150g，溶於一小盆水中，將蛋放入鹽水中，已產下3天者，會沉到稍離盆底的水中；如果已產下5天以上者，則浮於水面。將蛋放於清水中，尖頭向下者為新鮮蛋。