功效:
酸菜作為一種常見的蔬菜，富含維生素C、纖維素等營養物質，具有幫助消化、增強免疫力、促進排毒等功效。燉制酸菜可以保留其營養成分，增加口感，同時還具有開胃、消食的效果。
材料:
1. 新鮮酸菜: 適量
2. 瘦肉或豬排骨: 250克
3. 姜塊: 3片
4. 蒜瓣: 3瓣
5. 料酒: 適量
6. 鹽: 適量
7. 白胡椒粉: 適量
8. 高湯或清水: 適量
9. 豆瓣醬: 適量（可選）
做法步驟:
1. 將酸菜用清水洗淨，瀝乾備用。瘦肉或豬排骨冼淨後切成塊狀。
2. 取一鍋熱油，將姜塊和蒜瓣炒香，放入瘦肉或豬排骨煸炒至表面變色。
3. 加入適量的料酒炒勻，使其脫腥。然後加入豆瓣醬炒香。
4. 加入煮沸的高湯或清水，待湯開後倒入酸菜，用中小火燉煮15-20分鐘，讓酸菜入味。
5. 根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味，燉煮5分鐘後即可關火。
注意事項:
1. 選擇新鮮的酸菜，保證口感和營養。
2. 在燉煮酸菜時，火候要適中，以免煮爛。
3. 加入料酒和豆瓣醬可增加口感和風味，但也可根據個人喜好自主調整。
4. 白胡椒粉的用量要適量，以免影響酸菜的原味。
5. 如果覺得酸菜偏鹹，可以提前泡水去鹽分。
這樣，一道簡單又好吃的燉酸菜就完成了。酸菜燉出的湯汁濃郁醇香，配上嫩滑的肉塊，吃起來爽口開胃，既保留了酸菜的營養價值，又減輕了口感的酸澀感。無論是冬天暖胃還是夏天開胃，這道酸菜燉肉都是一道美味的家常菜。
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