標題: 農村家常菜——魚香茄子
功效: 魚香茄子富含纖維素和維生素，具有清熱解毒、美容養顏、促進腸胃蠕動、降低血脂等功效。
材料：
1. 茄子2根
2. 蔥薑蒜適量
3. 瘦肉末適量
4. 豆瓣醬適量
5. 料酒適量
6. 生抽適量
7. 糖適量
8. 醋適量
9. 鹽適量
10. 澱粉適量
做法步驟：
1. 將茄子洗淨切成塊狀備用。瘦肉末用料酒、生抽、糖、鹽和澱粉醃製片刻。
2. 鍋中加適量油，將醃製好的瘦肉末煸炒至變色後撈出備用。
3. 鍋中再加一些油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入茄子塊翻炒均勻，炒至茄子變軟。
5. 倒入炒好的肉末，攪拌均勻。
6. 加入一些少許的糖，調入適量的醋和鹽，翻炒均勻。
7. 不斷翻炒至茄子和肉末完全熟透，並最後加入少許水勾芡，煮熟即可。
注意事項：
1. 炒茄子時要根據個人口味決定炒至軟硬適中，以免炒過頭導致口感不佳。
2. 炒魚香茄子時要注意火候，火太大容易糊鍋，火太小又容易炒不熟。
3. 茄子宜用刀切斷面，切面平整，可以更好地吸收調味料。
4. 萊陽菜籽油適合這道菜，可使菜色更鮮亮。
這是一道簡單易學的農村家常菜——魚香茄子。以新鮮的茄子和瘦肉為主要材料，配以蔥薑蒜等輔料，味道鮮美美味，製作過程簡單快捷。無論是作為家庭晚餐還是伴隨醇香米飯的下飯菜，魚香茄子都能帶給你美味的享受。
哇咔範
