1、原料:香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
2、將買回來的百葉洗淨後切成絲。
3、蒜切末、香菜切末。
4、鍋內燒水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥羶味、就可以撈了。
5、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡。
6、浸泡10分鐘撈出牛百葉控幹水分,倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
7、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。