雞蛋肉餅是冷水下鍋嗎 蒸肉餅冷水下鍋還是熱水

1、雞蛋肉餅是冷水下鍋。

2、蒸肉餅如果用熱水蒸。肉醬最外層會很快熟。但是裡面的肉醬還沒熟。當整個肉餅熟了。最外層的肉會又乾又硬。味道不好。如果用冷水蒸。隨著水溫慢慢上升。肉餅內部也會逐漸升溫。然後慢慢加熱肉餅，烤得更均勻。而且口感更好。