南瓜和什麼豆不能一起吃

南瓜和豆類一般是可以一起吃的，很常見的菜餚中就有南瓜炒豆腐、南瓜燉豆、南瓜燉豆角等。然而，如果你特指某種豆類搭配南瓜的話，可能會因為某些特殊原因不適合搭配，比如：

1. 紅腰豆：紅腰豆含有一種稱為尼古丁酸的物質，如果與南瓜搭配，可能會對使用的調料造成影響，使得菜餚口感不好。

2. 黑豆：黑豆含有草酸，與南瓜中的某些成分結合後，會干擾鈣的吸收，不利於人體對鈣的吸收。

3. 鷹嘴豆：鷹嘴豆中含有一種稱為皁苷的物質，如果與南瓜搭配，可能會引起腸胃不適，甚至導致腹瀉。

總體來說，大多數情況下南瓜和豆類是可以一起搭配食用的，但如果你有特殊的身體狀況或其他原因需要避免某種豆類與南瓜搭配，建議在食用之前諮詢醫生或營養師的意見。