1、食材:牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
2、取一個空碗,放入一小把花椒,然後倒入200毫升左右的熱水,浸泡2個小時,做成花椒水備用。
3、把牛肉餡放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
4、把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。花椒不要倒入肉餡中。
5、把洋蔥剁碎,把洋蔥碎放入肉餡中,攪拌均勻。