1、材料:牛肉200克、蛋清20克、薑汁1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打一小勺、水澱粉1勺
2、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法。
3、頂著牛肉紋路切柳,切好後清水漂下血水,控水。
4、姜切末,擠出薑汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺、水澱粉1勺。
6、抓勻1分鐘,直到上漿手感發粘,醃漬15分鐘。
7、將醃漬好的牛肉用25g生油封面,再浸漬兩個小時就可以用。