地瓜發芽了還可以吃嗎 地瓜發芽了還能食用嗎

1、地瓜發芽了不能吃。地瓜芽雖然不會產生有害物質，但如果長時間放在室溫環境，很容易黴變，黑斑是黴菌，一旦攝入就會中毒，對人體健康有潛在的危害。

2、發芽的地瓜表明，採摘後離開的時間較長，肉不新鮮，同時，發芽的地瓜會導致地瓜水分和糖分的流失。而且地瓜中的各種營養成分也是可以被地瓜芽吸收的，吃完之後不能為人體提供足夠的營養成分，發芽後的地瓜也會產生更多的纖維，吃後不易消化。

3、建議多吃清蒸新鮮地瓜，口感較好，而且富含多種營養素，有利於人體消化吸收，有利於人體健康;生地瓜澱粉含量高，不能被人體消化，生吃容易引起腸胃不適。