1、“幹挑”，基本意思就是品質很好的輕毛燕，因為毛很少，所以加工的時候，只要稍微把燕窩打溼或浸一下水，不泡發燕窩的情況下進行挑毛。幹挑法的燕窩保留了完整的形態，連燕囊絲都保留完整。
2、“溼挑”，就是先把燕窩放水裡泡發，然後用醫用吸水紙吸乾，再挑毛。“溼挑”相當於燕窩在挑毛過程中已經泡發過一次了，盞型經過再定型後外觀上都會留下明顯的縫隙。（溼挑燕窩出來的特徵有細密的縫隙）
哇咔範
