1、吃蝦皮有通乳、補鈣、抗氧化、增強體質的的好處，但有增加胃腸的負擔還有可能會引起高血壓或者過敏等壞處。
2、好處：
（1）通乳：蝦皮有通乳作用，且蝦的營養成分豐富，對產婦、小兒有補益功效。
（2）抗氧化：蝦青素也是蝦皮中的一種重要營養物質，有抗氧化作用，可以延長低密度脂蛋白質氧化滯後時間、保護心臟。
（3）補鈣：蝦皮中的鈣含量豐富，是缺鈣人群補鈣的良好途徑，而且補充鈣元素還有助於降低血液中的膽固醇，改善女性經期綜合徵。女性懷孕後期是胎兒的骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易導致骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠性疲勞和高血壓綜合徵，容易導致胎兒體重過輕或早產等症，因此女性懷孕期間尤其要重視補鈣。
（4）增強體質：老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。
3、壞處：
（1）增加腸胃負擔：蝦皮中含有的幾丁質分子量巨大，質地硬，不溶於水、稀酸、鹼或其它有機溶劑，難以被人體消化，如果長期大量的攝入蝦皮，就有可能會增加腸胃的負擔，導致腸胃出現不適症狀。
（2）高血壓：蝦皮中含有的鹽含量比較的高，過多的攝入有可能會增加腎臟的負擔，還有可能會導致高血壓出現的機率增加。
（3）過敏：如果自身屬於易過敏的體質，在接觸到蝦皮後有可能會導致自身出現變態反應，比如面板上出現丘疹、紅斑以及瘙癢等症狀。
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