上海有什麼特色菜 上海有哪些特色菜

1、水晶蝦仁。水晶蝦仁是上海的傳統名菜，也是上海十大經典名菜之一。曾經被評為“上海第一菜”的美譽。水晶蝦仁顧名思義就是炒出的蝦仁晶瑩剔透，非常好看。水晶蝦仁的口感：鮮甜軟嫩，脆嫩好吃。

2、上海紅燒肉。上海的紅燒肉是上海十大經典名菜之一。是很多人上海人都愛吃的一道葷菜。上海紅燒肉是以豬五花肉為主料，洗淨切成小塊焯水後備用，鍋裡倒入食用油，油熱下入白糖炒出糖色，加入適量的清水，加入生抽，老抽大火煮開，轉小火燉煮1個小時左右，最後大火收汁即可。上海紅燒肉的口感：香軟微甜，入口即化，軟爛不沾，非常不錯的名菜。

3、八寶鴨。八寶鴨是上海十大經典名菜之一，也是上海的特色菜。八寶鴨是將整隻鴨子處理好用清水洗淨後，將整鴨子焯水後，往鴨肉上塗抹上醬油，白糖，黃酒等，開背，填入各種配料，一般有香菇丁、筍丁、火腿丁、栗子肉丁、乾貝丁、雞丁等，這些配菜提前用加入調味料炒熟的，再把八寶鴨放入蒸籠裡大火蒸熟，出蒸籠後，澆上原滷調製的蝦仁和青豆即可。