湖南臘肉冬天儲存方法 湖南臘肉冬天怎麼儲存

1、如果想保證臘肉儲存期長，而且儲存後不會黴變腐敗，選擇正確的儲存方法是關健。首先臘肉要保證風乾後儲存，如果臘肉含水率高就會影響儲存質量。以上是採用傳統自然方便儲存的技巧。

2、臘肉是國人傳統的肉製品，過去由於沒有冰箱，而農村一年四季的油、肉全部依靠年底屠宰的豬，除了熬的豬油、裝的臘腸外，其餘的都是製作成臘肉。各個地方製作臘肉熏製方法不一樣，醃製方法是根據各人的口味來選擇醃製原料，臘肉生黴的原因一是醃肉時的鹽量少了，俗話“臘肉不放鹽，有鹽在先”，在醃肉時，必須放足鹽。二是燻肉時烘烤時間不足，臘肉裡面的水分沒有烤出來。燻肉時差異就大了。如果燻肉的時間短，臘肉裡面的水分沒有薰出來，臘肉很快就會生黴。