1、備材料:400g中筋麵粉、鹽1g、糖12g、83g開水、125g常溫水、3g酵母、雞蛋、24g油、麵粉、紅豆沙適量。
2、取出400g中筋麵粉,放入糖12g、鹽1g、83g開水,攪拌。
3、準備125g常溫水,放入3g酵母,攪拌均勻。
4、把酵母水倒入麵粉中,再打兩個雞蛋,攪拌均勻,蓋上蓋子醒面20分鐘。
5、加入24g油,揉成麵糰,揉成一個不太沾手的狀態即可。蓋上蓋子醒面1.5小時。
6、在麵糰中間戳一個洞,撒上些許麵粉,拿出揉幾下,排氣。
7、把紅豆沙握成一個球狀,粘上面粉,滾圓,依次做好。
8、把麵糰分成幾個小份,取一個小麵糰,粘上足夠的麵粉,搓成球狀後再粘一次麵粉,隨後抖掉多餘的麵粉。
9、把豆沙包在裡面,像包餡餅一樣,隨後壓平,依次做好。在做好的餅兩面撒上面粉,蓋上保鮮膜,醒發半小時。
10、取一個鍋,鍋熱後放入餅,用小火烙,稍微用手轉能讓餅受熱均勻。底面一定型就翻面,稍微壓一下。蓋一下鍋蓋,等餅的兩面都烙至金黃就可以出鍋了。