用簡潔語言概括米酒釀造過程 米酒釀造過程是什麼

1、將糯米淘洗乾淨後，用清水浸泡8~10小時。大火蒸糯米20分鐘，冷卻後(涼到不燙手為止)，用手將糯米弄散開。

2、均勻拌入甜酒麴(充分攪拌均勻)裝入清潔的容器，壓實米飯，加冷開水，沒過米飯2cm。用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程式。密封好，放在溫暖的地方(溫度保持在30~36℃)。

3、36小時後，糯米飯逐漸浮起，底部出現了一層米酒~可以聞到淡淡的酒香，將發酵好的醪糟放入鍋中加礦泉水至2500克，燒水沸騰即可(終止發酵及增加儲存期)。