果膠是什麼東西

果膠是一種天然的多糖類物質，主要存在於植物細胞壁中。它是由果膠酸和果膠醇兩種成分組成，具有膠性和粘性特點。果膠在水中可以形成膠體溶液，能夠增加食物的粘性和黏稠度。

果膠在食品工業中廣泛應用，常用於製作果醬、果凍、糖果和餅乾等產品，用來增加產品的黏度和口感，並具有保持果實溼潤和增加產品質感的作用。

此外，果膠也具有一定的藥用價值。它在藥物製劑中常作為填充劑、分散劑、穩定劑等使用，能夠調整藥物的黏度和溶解度，增加藥物的穩定性和口感。果膠還具有良好的吸附效能，可以在體內吸附和排除一些毒素和廢物。