紅燒肘子的做法

紅燒肘子是一道傳統的中式菜餚，口感酥嫩，味道濃郁。下面是紅燒肘子的做法：

所需材料：
- 豬肘子1只（約1公斤）
- 生薑3片
- 大蔥2根
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 清水適量

步驟：
1. 將豬肘子洗淨，切成塊狀，用開水煮5分鐘，然後撈出瀝水備用。
2. 鍋中加入適量的清水，放入煮過的肘子塊，加入薑片和大蔥，再加入適量的料酒煮沸。然後撇去浮沫。
3. 在煮沸的水中加入適量的鹽，糖，老抽和生抽。根據個人口味可適量增減。
4. 將鍋蓋蓋上，調小火燉煮1小時至肘子肉變得酥爛入味。期間可適量翻動幾次。
5. 準備好燒肘子的糖色。取一個小鍋，加入適量的糖，加熱融化，直到糖變成棕黃色。
6. 煮好的肘子塊撈出，瀝乾水分，放入糖色中翻炒均勻，讓肘子均勻上色。
7. 最後加入適量的雞精調味，翻炒均勻即可。

紅燒肘子做法比較繁瑣，需要有耐心和細心調味。但是完成後，酥爛入味的肘子一定會讓你滿意。可以搭配米飯或者饅頭一起享用。