1、材料:菠菜250g、麥粉500g、細白糖60g、鹽3g、鮮酵母粉10g。
2、菠菜洗淨去根、去梗、只剩葉子,鍋內放入清水煮開,焯菠菜葉10秒撈出,放入攪拌機再加400ml清水攪拌,過濾掉菠菜渣,取菠菜汁300ml備用。
3、揉粉桶倒入麥粉、鹽、白細糖,慢慢加入菠菜汁揉粉成粉團,醒粉1小時。
4、進行第二次揉粉,做成饅頭胚放到籠屜內再醒發30分鐘。
5、鍋內放入清水大火煮開,放上籠屜蒸15分鐘即可。