怎麼醃製鵝蛋好吃竅門 如何醃製鵝蛋

1、花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等。

2、準備適量的鵝蛋放在水中清洗乾淨，鵝蛋表面的髒東西要清洗乾淨，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗乾淨，這樣可以減少鵝蛋醃製的時間。

3、將鵝蛋清洗乾淨之後放在太陽下晾乾表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在裡面加入一大勺白醋，將晾乾水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋醃得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。

4、接下來準備醃鵝蛋的調料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片薑片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開後熬3-5分鐘，熬好之後常溫下放涼。

5、準備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐裡，倒入晾涼的調料水，最後倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋鹹得更快，不起白膜還流油，然後蓋上蓋子放在避光溫暖的地方醃製20天左右就可以吃了。按照這個傳統的方法醃出來的鵝蛋蛋清不鹹，蛋黃個個流油，吃起來特過癮。