如何防止山藥切出來變黑 怎樣防止山藥切出來變黑

1、迅速削皮之後，馬上用清水清洗表面，再用切月餅的塑料刀給切成滾刀塊，再泡清水，臨入鍋前把泡山藥的水全部倒掉不要的，這樣一點都沒變黑喲。

2、將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

3、還有一個小技巧，大家可以先把山藥放到開水中煮一下，不要太大的火，切的時候厚一點，在撈起來，這樣就把山藥中的酶元素破壞了，就不會變黑了。