1、火大油溫高了,要小火慢炸,最好先用刀把雞腿剖開再炸。首先材料準備:雞腿四個、麵粉80克、醃料9克,將雞腿洗乾淨,用醃料碼味10分鐘。
2、放進麵粉裡,從下往上把麵粉掀起來蓋住、輕壓,重複6次。
3、重複幾次之後,放到一個漏篩裡,再放入水裡浸泡5秒鐘。浸泡之後,將漏篩提出來顛簸一下,繼續把雞腿重新放入麵粉中,用麵粉蓋上、輕壓。
4、放入水裡浸泡,再拿出來進行第三次裹粉,壓粉後下油鍋,中火炸5至6分鐘左右即可。