1、主料:鴿子1只、竹蓀半袋。
2、輔料:老薑20克、胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、大蔥1根、枸杞20粒。
3、竹蓀放少許鹽加冷水泡發。
4、鴿子處理;薑切片、大蔥切段,枸杞冷水發泡。
5、鍋放色拉油。
6、鴿子切塊,大火炒。
7、水汽待盡,下薑片、大蔥段、料酒炒1分鐘。
8、加冷水。大火燒開,快速打盡浮沬、浮油關火。
9、電紫砂燉鍋上加少許水預熱。
10、水發竹蓀洗淘幾道,切段(可不切)。
11、煮鴿湯倒入燉鍋,放胡椒,竹蓀擠幹水放入。
12、燉鍋設定為燉湯檔,定時2小時。
13、加蓋,等待。
14、斷電後,放入枸杞繼續保溫。
15、放少許鹽,待食。