秋季柿子一種吃法更養人

金黃色的大柿子掛滿枝頭，是秋天一道獨特的風景。柿子營養豐富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、 磷、鐵、各種維生素及微量元素。一天吃1個柿子所攝取的維生素C，能基本滿足一天需要量的一半。柿子富含果膠，有良好的潤腸通便作用，對保持腸道正常菌群 生長、預防便祕十分有效。

方法/步驟

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柿子更是“天然的醒酒藥”，古時就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機酸和鞣酸能促進消化，加速酒精分解；高含糖量和含鉀量以及大量水分， 有利尿之效，幫助機體排洩。豐富的維生素C還能增強肝臟功能，有護肝的作用。醉酒後吃上兩個柿子，可以緩解第二天頭痛。“柿子雖營養豐富、口味甘甜，但因 含有鞣質、果膠，與胃酸或蛋白質結合可形成柿結石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或過多食用。”

2

柿餅是將柿子去皮，在陽光下自然風乾晾制而成。其中，“富平尖柿”製成的柿餅質量最優，暢銷國內外。總體而言，柿餅的營養比柿子更好，許多營養素，包 括膳食纖維、礦物質和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工 成柿餅後，維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過，維生素C會有損失。另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮裡含有大量鞣酸，而柿餅已經去除。此 外，柿餅的保健功能也更強。柿子表面的白霜是在製作過程中析出的糖類物質，可以治療咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱等症。

注意事項