蒸饅頭的布要不要弄溼 蒸饅頭的墊布要溼水嗎

1、蒸饅頭的籠屜布在水裡打溼擰半乾可以起到不粘饅頭的作用。

2、蒸饅頭小竅門：蒸饅頭時，如果面未發酵，可在麵糰中間倒兩小杯白酒，10分鐘後，面就發酵了；發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15到20克，麵糰揉軟後，蓋溼布4到6小時即可發起，蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜；冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間；在發酵的麵糰裡，常要放入適量鹼來除去酸味，檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜；蒸出的饅頭，如因鹼過多變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100到160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。