1、捏蟹殼蟹腳
挑選梭子蟹的過程中,可以用手捏蟹殼,如果發現在捏的過程中,有出水的情況,則表示梭子蟹較瘦,也可以捏蟹腳,一般肥美的梭子蟹,蟹腳有彈性,捏的過程中肌肉會收縮。
2、看外觀
肥美的梭子蟹背部顏色為青色,腹臍顏色為淺紅色,背殼兩側的尖角顏色為黃紅色,而且顏色越多,表示梭子蟹越肥美,而瘦弱的梭子蟹背殼為褐色,腹臍和背殼兩側的尖角顏色偏黃。
3、看腹部
挑選梭子蟹的過程中,可以將其翻過來,背面朝下,然後觀察梭子蟹的蟹腳,如果蟹腳連線牢固結實,呈現正常的彎曲形狀,表示梭子蟹較為新鮮,如果有蟹腳受損或缺失,則表示梭子蟹不夠新鮮。