1、將適量麵粉放在面盆裡面,放入兩個雞蛋,和適量的水,少許鹽。放入雞蛋可以讓面更筋道。
2、先用筷子先攪拌,這樣可以避免手上粘滿面漿,免得到頭來許多面都粘在手上,白白浪費。
3、然後用手把面和成麵糰,和麵地時候講究要做到三光面光、手光、盆光。
4、在麵糰上蓋上一塊潮溼的紗布,靜置餳20分鐘左右。
5、餳好後繼續加入少量麵粉,用力揉麵,面越揉得有力,煮出來越筋道!
6、擀麵用得菜板小得話,就分成幾塊面再擀!
7、上下加麵粉防止粘連,將面擀成一個大面皮。
8、再次前後加麵粉防止粘連,對摺。
9、切成想要的麵條粗細。
10、拿住面的一端,抖動。去除多餘麵粉。
11、水沸騰後入鍋,水開後,加少許涼水,反覆飄起來2次後即可撈出。冷吃熱吃加滷料均可。