1、排骨切塊,先用水沖洗一遍,然後把排骨放在清水中浸泡30分鐘。用清水浸泡有利於肉裡的血水的排出。
2、浸泡完後把排骨瀝乾水份,然後加一勺白砂糖到排骨裡面,混合均勻後把排骨放進冰箱冷藏醃製至少3個小時。
3、把醃製好的排骨取出,加入切好的薑片、蒜泥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽。
4、把調料混合均勻,然後加上一點玉米澱粉,拌勻後放在碟子裡。
5、把排骨放入蒸箱裡。因為我用的是蒸箱,10秒就能出蒸汽,所以可以直接放進去蒸。如果使用鍋子蒸,要水燒開之後把魚放進去。大概蒸12-15分鐘就可以了。