蝦仁炒麵的做法 蝦仁炒麵怎麼做

1、主料：小麥麵粉(500克)

2、輔料：蝦仁(100克)、冬筍(60克)、香菇（鮮）(50克)、青豆(30克)

3、調料：大蔥(25克) 鹽(5克) 味精(3克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)

4、將麵粉加入水和成稍硬的麵糰，擀成大薄片，疊成梯形切成麵條，抖散理順，備用。

5、將鮮蝦仁洗淨；鮮筍、香菇擇洗乾淨，切成丁，備用；蔥洗淨，切成蔥末備用。

6、在鍋中注入水，燒沸後放入麵條煮至熟透，在涼水中投涼，撈出瀝淨水，用油拌勻，備用。

7、將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條翻炒，炒至麵條不黏時，盛出備用。

8、另取一炒鍋，倒入油燒熱，放入蔥末熗鍋，放入蝦仁炒至變色，再加入筍丁、香菇丁、青豆、精鹽、味精、老湯燒開，用澱粉勾薄芡，盛出澆在麵條上，即可食用。