1、主料:五花肉450克、麵粉300克。
2、輔料:大蔥4顆、鹽2克、油適量、酵母粉2克、豬油1茶匙、砂糖1克、蛋清1個、生薑1塊、酒釀2勺、蠔油1勺、生抽2茶匙、香油幾滴、味精1/6茶匙、五香粉適量、鹽2克。
3、酵母用溫水化開。
4、麵粉中加入鹽2克,加入酵母水揉成較軟的麵糰。
5、加入豬油。
6、揉至豬油略微吸收,麵糰的表面還有一層豬油的油膩感,蓋上保鮮膜進行發酵。
7、準備蔥,姜,鮮肉。
8、鮮肉絞成肉糜。
9、蔥,姜剁碎,用半碗清水寖泡,成蔥薑汁。
10、肉糜中加入,鹽2克,蠔油,五香粉,味精,砂糖,蛋清,生抽,香油。
11、攪打均勻吸收。
12、分次加入蔥,薑汁,順時針攪打吸收。
13、做好的肉餡。
14、麵糰已經發酵完成。
15、分割成等量的劑子。
16、取一個劑子直接按扁,因為麵糰太軟是無法整形的,雙手擦油會比較好操作。
17、像包包子一樣收口。
18、煎鍋刷一層油,生胚直接放進煎鍋中。
19、按扁所有的生胚,開啟小火加熱。
20、大約5分鐘左右,兩面烙至金黃色就可以了。