醃肉通常用的澱粉有以下幾種:1. 生粉:生粉也被稱為生粉澱粉或生粉芡粉,是從澱粉原料製成的粉狀物質。它在醃製過程中能夠吸收肉類的水分,幫助肉質更嫩滑。2. 高粱粉:高粱粉是由高粱經過磨細製成的粉狀物質。它的粘性較強,醃肉時使用可以增加肉質的柔軟度。3. 玉米澱粉:玉米澱粉是由玉米經過加工製成的澱粉。它在醃製中能夠吸收水分,使肉質更加鮮嫩。以上是一些常見的醃肉用澱粉,選擇使用哪種澱粉取決於個人口味和喜好。