1、雞洗淨,去掉內臟和雞油;蔥切段,薑切片;枸杞用水泡發。
2、鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用;焯水的雞用清水洗淨血沫。
3、加入蔥姜 料酒 大火燒開,轉小火 煲 1小時;用勺撇去雞湯上的油脂。
4、加入枸杞再煲10分鐘;盛入碗中加入鹽和胡椒粉調味即可。